贵腐葡萄酒

　　贵腐葡萄酒的定义：

　　根据《中国人民共和国国家标准葡萄酒》中的第3.24条，贵腐葡萄酒，其中描述的是在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。

　　橙堡酒庄的贵腐葡萄酒产自AOC卢比亚克（Loupiac）产区，该产区和世界闻名的贵腐甜白葡萄酒产区AOC苏玳及巴尔萨克（Sauternes ，Barsac）产区仅仅一河之隔，具有相同的风土条件，在法国被公认为贵腐甜白葡萄酒中的口感和苏玳产区最为相似的一个产区。

　　橙堡酒庄酿造的AOC卢比亚克贵腐甜白葡萄酒使用的是100%赛美蓉品种，这是一种极易容易受贵腐菌的侵袭而达到著名的“贵腐葡萄”品种，由于卢比亚克（LOUPIAC）地区，清晨有足够的湿度，午后干爽并有轻微的西风。湿度提高真菌的活性，干爽的细风有利于果浆的轻度蒸发，在这种特殊的气候条件下，葡萄园中会产生贵族酶（Botrytis Cinerea）这种有益酶在适当的气候条件下产生，能使葡萄表皮有小孔，在午后充裕的阳光条件下，使葡萄的水分蒸发，使葡萄自然干缩，糖分突出，果香丰富，成为可以酿造出精致而优雅甜白葡萄酒的贵腐葡萄。酿造贵腐甜白葡萄酒的风险非常高，如果秋天雨水过多或者气候异常，会毁了一年的葡萄，贵腐酶并不是每年都能够产生，有时候在产生的非常晚的时候。另外botryis cinerea真菌侵蚀葡萄果粒是一个果粒，一个果粒分别进行的，所以经常一串葡萄粒中有三分之一达到最后的皱缩状态可以随时采摘，有三分之一的葡萄粒刚收到侵蚀，还没有完成名贵腐烂度的形成过程，另有三分之一根本没有遭受到真菌侵蚀。

　　因此对于这种葡萄园要进行分别采摘，至少3次，葡萄采摘的季节分外漫长，只有那些勇于承担风险和辛勤劳动的庄园才能获得大自然的奖励。贵腐甜白葡萄酒的成汁率特别的低，我们通常说一株葡萄树才能够酿造出一瓶贵腐甜白葡萄酒来。所以往往也被人们称作是“液体黄金”。